Každý pozná chuť veterníkov. Tento skvelý recept na čerstvé domáce veterníky som skúšala prvý krát. Teraz ho môžete vyskúšať aj vy.
Domáce veterníky
Suroviny:
Odpaľované cesto:
- 10 PL voda
- 100 g palmarín
- 125 g polohrubá múka
- 4 ks vajcia
- štipka soli
Žĺtkový krém:
- 500 ml mlieko
- 4 ks žĺtok
- 1 balíček vanilkový cukor
- 3 PL polohrubá múka
- 1 balíček vanilkový puding
- 200 g kryštálový cukor
- 250 g maslo
Snehová pena:
- 4 ks bielok
- 300 g
Postup prípravy:
Postup odpaľovaného cesta:
V hrnci necháme zovrieť vodu a palmarín so štipkou soli. Keď sa tuk roztopí, prisypeme múku a uvaríme hustú kašu. Cesto sa nám začne odliepať od nádoby. Odstavíme so sporáka a ešte do horúcej kaše pridávame vajíčka jednotlivo. Vždy dobre premiešame. Zo zásady miešame vareškou, nie ručným šlahačom. Cesto dáme do cukrárenského vrecka z ozdobnou špičkou a nastriekame na suchý plech. Rúru vyhrejeme na 220°C, a keď dáme veterníky piecť znížime na 200°C a pečieme cca 20 minút. Rúru neotvárame, aby nám veterníky nespľasli. Z tejto dávky by malo byť cca 25 kusov.
Postup žĺtkového krému:
Dáme si zovrieť 350 ml mlieka. Vo zvyšnom mlieku si rozmiešame vanilkový cukor, vanilkovy puding, žĺtka a múku. Za stáleho miešania uvaríme na hustú kašu. Odstavíme so sporáka a ešte do horúcej kaše pridáme cukor. Keď máme kašu vychladanú, pridáme maslo a ručným šlahačom vymiešame krém. Krém máme pripravený na plnenie.
Snehová pena:
Nad parou miešame bielka s cukrom 15 minút ručným šlahačom na najmenšom stupni do hustej peny. Necháme vychladnúť.
Dokončenie veterníkov:
Veterníkom zrežeme vrchy. Naplníme žĺtkovým krémom pomocou cukrárenského vrecka, potom snehovou penou a prikryjeme odrezanými klobúčikmi. Vrch posypeme práškovým cukrom alebo niakou polevou.
ZDROJ.bidista.com
